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広報担当者必携!MEDIA DATA

『cafe-sweets』『dancyu』ほか食・グルメ雑誌の気になる編集方針とヒット企画

主要な雑誌・専門メディアの編集方針、連絡窓口を毎号ジャンル別に紹介。媒体特性や編集長プロフィールをチェックし、企画や情報提供に役立てよう。

    スイーツ・パン・カフェが3本柱の専門誌

    café-sweets 柴田書店
    創刊 2001年4月
    発行 隔月5日(偶数月)
    定価 1404円(税込)
    部数 8万部
    人数 5人
    編集長/大坪千夏
    副編集長/永井里果

    読者ターゲット・編集方針

    製菓・製パン・喫茶業界で働く人たちや、スイーツやパンにマニアックに詳しい人たちが読者層。スイーツ・パン・カフェの3本柱を軸に特集し、人気店のレシピや新作へのこだわり、開業経緯などを紹介。読者でもある個人店がいかに各個性を磨いて魅力を出すべきか、じっくり聞き込む取材で事細かにキャッチしています。

    今後力を入れたい企画・ジャンル

    ●売上が落ちる夏場のベーカリー、パティスリーの商品開発
    ●菓子の各パーツのブラッシュアップ法
    ●サードウェーブ後のカフェのスタイルの行方
    ●互いを引き立て合う素材のマッチング事例。香り、食感の観点からも

    定番企画・人気コーナー

    ▶パティスリーの新作レシピ企画
    ▶焼き菓子のレシピ企画
    ▶ベーカリーのレシピ企画

    最近ヒットした企画・特集

    ◆ベーカリーの看板商品徹底解剖!(2018年8月号)
    ◆プチガトーの発想力・表現力(2017年12月号)
    ◆ケーキ・デコレーション・テクニック(2018年10月号)

    今注目していること

    発達している自動調理器に注目

    個人店で人手不足から機械の導入が進んでいるほか、個人的にも家庭用の自動調理器の発達・普及が気になります。調理温度帯を細かく設定できるオーブンや自動調理鍋を使い、オリジナルの温度帯、配合を考える人が増えるのでは?

    編集長
    大坪千夏(おおつぼ・ちなつ)氏

    2011年柴田書店に入社、以来『café-sweets』編集部に在籍。2015年に連載をまとめた書籍『たま木亭 忘れられないパン』を編集。産休・育休を取得後、2019年4月から編集長に …

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