主要な雑誌・専門メディアの編集方針、連絡窓口を毎号ジャンル別に紹介。媒体特性や編集長プロフィールをチェックし、企画や情報提供に役立てよう。
スイーツ・パン・カフェが3本柱の専門誌
| café-sweets 柴田書店 | |
|---|---|
| 創刊 | 2001年4月 |
| 発行 | 隔月5日（偶数月） |
| 定価 | 1404円（税込） |
| 部数 | 8万部 |
| 人数 | 5人 編集長／大坪千夏 副編集長／永井里果 |
読者ターゲット・編集方針
製菓・製パン・喫茶業界で働く人たちや、スイーツやパンにマニアックに詳しい人たちが読者層。スイーツ・パン・カフェの3本柱を軸に特集し、人気店のレシピや新作へのこだわり、開業経緯などを紹介。読者でもある個人店がいかに各個性を磨いて魅力を出すべきか、じっくり聞き込む取材で事細かにキャッチしています。
今後力を入れたい企画・ジャンル
●売上が落ちる夏場のベーカリー、パティスリーの商品開発
●菓子の各パーツのブラッシュアップ法
●サードウェーブ後のカフェのスタイルの行方
●互いを引き立て合う素材のマッチング事例。香り、食感の観点からも
定番企画・人気コーナー
▶パティスリーの新作レシピ企画
▶焼き菓子のレシピ企画
▶ベーカリーのレシピ企画
最近ヒットした企画・特集
◆ベーカリーの看板商品徹底解剖！（2018年8月号）
◆プチガトーの発想力・表現力（2017年12月号）
◆ケーキ・デコレーション・テクニック（2018年10月号）
今注目していること
発達している自動調理器に注目
個人店で人手不足から機械の導入が進んでいるほか、個人的にも家庭用の自動調理器の発達・普及が気になります。調理温度帯を細かく設定できるオーブンや自動調理鍋を使い、オリジナルの温度帯、配合を考える人が増えるのでは？
編集長
大坪千夏（おおつぼ・ちなつ）氏
2011年柴田書店に入社、以来『café-sweets』編集部に在籍。2015年に連載をまとめた書籍『たま木亭 忘れられないパン』を編集。産休・育休を取得後、2019年4月から編集長に …
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