伸長する炭酸水市場で差別化を図るには?ヒントは「五感」に着目した炭酸刺激の感じ方
コモディティ化が進む飲料市場だが、近年新たなカテゴリーとして成長しているのが炭酸水だ。清涼飲料、茶系飲料以上に差別化の難しいこの市場に新たな戦略でサントリー食品インターナショナルが投入したのが「THE STRONG 天然水スパークリング」だ。パッケージから広告まで“五感”に訴えかけるような、同ブランドの戦略とは。
コロナ禍による営業時間の短縮や休業などで客足が減少している外食産業。店舗での料理提供が難しい今、飲食店が生き残る方法とは。ポルトガル料理店の「クリスチアノ」をはじめ人気店を次々と立ち上げるシェフ兼オーナーの佐藤幸二氏に話を聞いた。
食のECサイト「さとう商店」。商品には缶詰やレトルトを多くそろえ、「非常食と日常食の乖離をなくす」という佐藤氏の想いがある。
●コロナ禍で思うように店舗営業ができないこと
●休業期間中のスタッフのモチベーション維持
●「店で顧客とつながる」以外の方法を考える
●「コロナ禍を乗り切る」ではなく、「どう形を変えればこの先も生き残れるか」を考える
コロナ禍で苦境に立たされる外食産業。このコロナ禍で飲食店業界が直面している最大の課題として、当然、「経営の存続」がある。佐藤幸二氏は...