人口学の理解が有益な議論を生む 将来推計に見る日本の人口の将来像
加速度的に変化していく人口構造を正しく捉え、マーケティングを議論するためには、私たち自身の「人口」への知識武装が不可欠だ。人口学のエキスパートである、慶應義塾大学教授の石井太氏が日本人口の将来像を解説する。
2030年 人口動態の変化を見据えた新市場開拓の戦略
在留・訪日外国人の増加により、多様な食文化への対応がますます求められる外食市場。すでに国外では代替肉を使用したハンバーガーを展開しているモスフードサービスが、満を持して日本で動物性食材を使用しない「グリーンバーガー」を販売開始する狙いを聞く。
バンズの代わりにレタスを使用した「モスの菜摘」やソイパティ商品、低アレルゲンメニューの導入など、おいしさだけでなく健康に配慮した商品を展開してきたモスバーガー。そんな同社が今年3月26日に一部店舗で販売開始したのが「グリーンバーガー」だ。淡い緑色のバンズが特徴的なこの商品は動物性食材、さらには...