ブランドの世界観を五感で感じ ナチュラルな生活との出会いを提案
独自の世界観を演出した店舗で知られるナチュラルコスメブランド「SABON」が、世界の店舗で初めてスパを併設した旗艦店をオープン。ロスフラワーを使ったギフトボックスやガラス容器の回収など、その香りの源となる自然を身近なものにする演出を通し、より自分らしくナチュラルに暮らすライフスタイルとの出会いを提案する。
オランダ発のハンバーガーショップ「The Vegetarian Butcher」。「サステナビリティ」を切り口にしたプロモーション戦略で国内における「プラントベースドミート」の市場拡大を狙う。
店内にはテーブル席、カウンター席、個室がある。カウンターの上には、コンセプトの「プラントベース、サステナブル、ヘルシー＆パフォームベター」を掲げている。
近年、健康やサステナビリティへの意識の高まりを背景に、植物性の原料を使ったプラントベースフードや代替食の市場が急成長している。8月26日に日本初上陸したハンバーガーショップ「The Vegetarian Butcher」（東京・豊島）もその市場をけん引するブランドのひとつ。プラントベースドミートを使用したバーガーを提供するブランドで、欧州を中心に世界30カ国で1万5000店舗を展開している。
The Vegetarian Butcherは、2011年にオランダで設立されたスタートアップ企業。2018年に英蘭ユニリーバが買収したことで注目を集めた。池袋の店舗を運営するベジタリアンブッチャージャパンは、2017年に代表取締役社長・CEOの村谷幸彦氏が設立した。過去に焼肉店を経営していた村谷氏。ベジタリアンにも提供できる“肉”を探していたところ、クオリティの高い商品を提供するThe Vegetarian Butcherに出会い、専売契約を結んだ。
同社ではこれまで、小売や飲食店向けのプラントベースドミートの販売事業やゴーストレストラン事業、ECサイトの運営などを手掛けてきた。実店舗の出店は今回が初めてとなる。
村谷氏によると、欧米に比べて日本のプラントベースドミート市場はまだ規模が小さい。欧米では、ノンベジであっても意識的に「動物性の食材を摂取しない日」を設けている人が多く、認知度が高いという。そのため、日本進出にあたっては...
