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飲食業を変えるアイデア 「 肉×カフェ」の新業態、攻勢へ

ゴリップ

食に「楽しさ」を掛け合わせるなどの仕掛けで、新業態の飲食店を成功に導いてきたゴリップ。2017年5月、「肉が旨いカフェ NICK STOCK(ニックストック)」を東京に出店し、さらなる拡大を狙う。

「GINZA SIX」にオープンした、「肉が旨いパブ GRILL & PUB The NICK STOCK(ニックストック)」。同店では、注文・会計にITを活用し、省人化の実験を進めている

2017年5月、「肉が旨いカフェ」をコンセプトにした新業態「NICK STOCK(ニックストック)」が、東京・渋谷道玄坂にオープンした。同店を運営するゴリップは、「ニックストック」のほか、3ブランドの飲食店を展開している。サムギョプサル専門店「ベジテジや」、熟成牛ステーキ専門店「Gottie's BEEF(ゴッチーズビーフ)」、牛カツ専門店「京都勝牛」だ。

ゴリップは、代表取締役の勝山昭氏が2005年に創業し、2017年にグループで100店舗となった。売上げも、2017年の見込みで63億円と右肩上がりを続けている。

勝山代表は、数々のアイデアで人気店を生み出してきた ...

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