多様化する食へのニーズに対応 ハンバーガーの新しい選択肢
在留・訪日外国人の増加により、多様な食文化への対応がますます求められる外食市場。すでに国外では代替肉を使用したハンバーガーを展開しているモスフードサービスが、満を持して日本で動物性食材を使用しない「グリーンバーガー」を販売開始する狙いを聞く。
2015年から2030年にかけて、日本の総人口は1億2709万人から1億1913万人(-6.3%)へと減少。65歳以上の割合は、26.6%から31.2%(+4.6%)へと上昇します。人口減少や高齢化が不可逆的な時代に、マーケターはどのように対応していくべきでしょうか? 人口や世帯構成の変化、その推計データを紹介しつつ、その変化に対応したこれからのマーケティングの在り方を最前線の方々の考察から探っていきます。