ローソンが深夜無人営業を開始 顧客のニーズに応える店舗づくりを
8月に深夜無人営業の実験を始めたローソン。防犯上、サービスに制限が多い中で、安定した運営は可能なのか。実験の目的と現状について、同社の長澤拓弥氏に話を聞いた。
さまざまな業界で人手不足が問題となっている。帝国データバンクの「人手不足に対する企業の動向調査（2019年4月）」では、非正規社員の不足を感じている飲食店は78.6％、飲食料品小売は63.9%に上り、業界トップ2に。これからの時代、顧客に満足してもらうための店舗体験を提供するには顧客視点での売り方改革が急務である。ここでは、テクノロジーなどを活用して新しい売り方を目指す取り組みについて紹介する。
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「NewDays」初の無人レジ店舗 駅ナカの買い物をより便利に
JR東日本リテールネットは7月30日、コンビニエンスストア「NewDays」初となるセルフレジ専用キャッシュレス・無人店舗を、JR武蔵境駅に開店した。その経緯と目的とは。
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未来型の注文決済端末を導入 しかしそれはスタート地点
9月にセルフ注文決済端末を導入した「R・ベッカーズ池袋東口店」。その導入に至った経緯と現在の効果について、ジェイアール東日本フードビジネスの森大祐氏と同店・店長の今福智仁氏に話を聞いた。
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デリバリー需要増 複雑化するオペレーション対策
昨年11月に秋葉原にオープンした「beeat Sushi Burrito Tokyo」。人手不足時代を見据えたテクノロジーや、飲食店の環境の変化とその対策について、店舗を運営するユーボ（東京・千代田）の佐藤丈彦社長に話を聞いた。
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普及を目指し、RFIDの実証実験 作業時間が80％短縮
店舗での作業負担を軽減する一手として期待が寄せられるRFID（電子タグ）。日本チェーンドラッグストア協会はことし2月、ドラッグストア3店舗でRFIDの実証実験を行った。その成果と普及に向けた課題について、話を聞いた。
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安売りや販促の限界を超えて 卸売によるサプライチェーン最適化
さまざまな先進的な取り組みを実施するPALTACについて、その理由やサプライチェーン全体から見た、効率化とは何か、同社の物流本部副本部長・佐塚大介氏に話を聞いた。
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ダイナミック・プライシング、正負の両側面
近年、リアルタイムで販売価格を変動させるダイナミック・プライシング（変動価格制）の導入がさまざまな業種で目立ってきた。ここでは、小売業がダイナミック・プライシングとどのように向き合うべきか、法政大学経営大学院・教授の小川孔輔氏が解説する。
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「売り方」の未来を模索 スタバ、ロフト、ルクアほか
社会環境が変化する中で、店舗に求められるものも大きく変わってきている。店舗を持つ企業は、顧客に対する新しい買い物体験の提案から、店舗スタッフの働き方まで、さまざまな視点で、テクノロジーの活用や旧体制の見直しを図り、「売り方」の未来を模索している。ここでは、先進的に取り組む企業にそれぞれの取り組みについて話を聞いた。
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オランダの老舗本屋やスーパーで見つけた効率化施策
オランダの老舗本屋「Scheltema」は在庫のない商品を店頭で注文決済できる端末を導入している
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価値あるイノベーションで変わる店舗
コモディティ化が進む中、小売業には既存のサービス以上の新しい価値を消費者に提供することが求められている。
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